Sarrasin Commun ou Blé noir

Cette variété, spécialement adaptée aux climats frais, offre de belles panicules chargées de semences rouges ainsi que des tiges particulièrement sucrées. Elle convient très bien à la confection de sirops !
Les gaines des feuilles de Sorghum bicolor, riches en anthocyane, s’emploient comme teinture rouge naturelle. Cet usage est assez répandu en Afrique.

Caractéristiques du Sarrasin commun

Cette espèce à croissance rapide, également appelée “blé noir”, offre sur des tiges dressées des grappes de petites fleurs blanches ou roses, très mellifères, suivies de graines comestibles. Elle s'utilise également comme engrais vert.
Dans de bonnes conditions, cette espèce peut atteindre jusqu’à 1 m.

Nom latin : Fagopyrum esculentum
Précocité : mi-saison
Contenance du Sachet : 40 grammes
Couleur : Rose, Blanc
Taille des plants : De 60 à 100 cm

Comment cultiver le Sarrasin commun ?

Semis : en pleine terre, en ligne, à la volée
Conseil de semis : Semer clair directement en pleine terre, en lignes distantes de 15 cm. Couvrir et plomber légèrement les graines. Pour une couverture de sol, il est également possible de semer jusqu'en Août et Septembre.
Conseil de culture : Utilisé en engrais vert, le Sarrasin protège et couvre le sol, l’enrichit en humus et empêche le lessivage des nutriments. Il est de croissance rapide mais ne supporte pas le gel.
Période de semis (pleine terre) : Avril, Mai, Juin, Juillet, Août
Période de récolte : Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre
Culture : en pleine terre
Exposition : ensoleillée
Besoin en eau : moyen
Nature du sol : tout type de sol
Qualité du sol : sec, drainé

Utilisation du Sarrasin commun

Le sarrasin est très apprécié dans les régimes à charge glycémique basse. Il ne contient pas de gluten et fournit un apport important de protéines. Il constitue également une source intéressante de vitamines et de minéraux : cuivre, phosphore, zinc, calcium, mais aussi vitamines du groupe B. Riche en antioxydants, il contient des acides phénoliques mais aussi des flavonoïdes dont les effets anti-inflammatoires renforcent la santé cardiovasculaire et pourraient prévenir certains cancers.

Origine du Sarrasin commun

Origine historique de la variété : Asie
Description ancienneté : Cette ancienne espèce est originaire d'Asie Mineure (Anatolie, Mésopotamie). Elle était déjà cultivée environ 7 500 ans avant Jésus-Christ. Sa culture était répandue en Europe, mais elle a fortement régressé depuis le début du XXe siècle.