Cultivé depuis des milliers d’années les radis, Raphanus sativus, appartiennent à la famille des Brassicacées.

Les radis se déclinent en une fantastique collection de formes, de variétés, de couleurs et de goûts : jaune d’or, violet, rose, rond, long, rose à bout blanc, géant, etc. Croquants et rafraîchissants, ils offrent une saveur plus ou moins piquante selon la variété, la qualité du sol et surtout l’arrosage. Bien que les radis semblent être éclipsés par les carottes ou les betteraves sur le plan nutritionnel, en revanche, sur le plan de la thérapeutique, ils occupent une place prépondérante : ils contribuent au bon fonctionnement des systèmes immunitaire et nerveux, et facilitent la digestion tout en remédiant aux infections intestinales.

Le radis est un légume-racine gorgé de minéraux et d’oligo-éléments tels que le potassium et le calcium. Il est aussi riche en soufre, qui lui donne sa saveur piquante mais qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion. Il a également l'avantage de concentrer une teneur importante en vitamine C, préservée grâce à une consommation sans cuisson. C'est aussi en tant que crudité que cette petite racine fournit le maximum de fibres. Enfin, ses fanes sont une excellente source de provitamine A, antioxydante, ainsi que de vitamine C et de fer.