Les pois — Pisum sativum — sont des plantes annuelles de la Famille des Fabaceae. On distingue souvent les pois en « pois gourmand » aussi appelés « pois mange-tout » et les pois à écosser. Ils sont, entre autres, une excellente source de vitamines C, B1 et K, de protéines — notamment le pois à écosser — de fer, de cuivre et de manganèse. Ils sont donc à consommer régulièrement, d'autant qu'ils contiennent également des antioxydants !

Très riches en protéines et en lipides. Leur haut rendement en fibres participe à une bonne fonction intestinale et à une sensation de satiété rapide. Ils sont également concentrés en magnésium, phosphore, cuivre, fer, zinc et potassium qui jouent un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé. La présence de vitamines du groupe B active de nombreuses réactions métaboliques et les folates contribuent à la fabrication des cellules du corps. Les antioxydants quant à eux permettent une protection cellulaire contre différents types d’inflammations et de dégénérescences.